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                  老爺山上品“茅臺”

                  2021-12-04  來源:長治新聞網  編輯:路璐

                    老家朋友來電,告訴我老爺山下建起個酒廠,釀造出醬香型白酒,品牌“晉丞御仙”,人稱“小茅臺”。

                    家鄉屯留被譽為“米糧川”,鄉親們勤勞智慧,釀酒歷史悠久。所釀的酒都與汾、潞二酒同一根脈,屬于清香型,還沒聽說過醬香型。得知這一信息,我不由地驚奇,與幾位老友相約去參觀。天公不作美,雨下個不停,這件事擱在心上多日未能成行。

                    重陽節過后十幾天,太陽終于露出笑臉,手機屏上出現催促的信號,幾人乘車前往。時值金秋,滿目璀璨,田野里鐮刀嚓嚓,馬達轟鳴,車子猶如駛在豐收節的交響樂律動中。

                    行至上蓮開發區村北拐彎處,車上的老作家、市文聯原副主席劉重陽擺了下手說:“停車!停車!”我問:“咋啦?”他回答:“到啦!”打開車門,淡淡的酒香順風飄來。爬上一個小坡,一幢兩層小樓豎立面前,門庭掛著“山西晉丞酒業有限公司”的牌子,寫著“酒”字的幾十口大缸排了長長一行。大家的目光瞬間轉向老劉,戲謔他不愧是“酒仙”,坐在車上都知道這里是酒廠。老劉笑道:“咱們是奔著酒來的,眼睛打不到,鼻子也應該聞到。”

                    說笑間,從樓里走出一個敦實的中年人,他邊介紹自己叫韓滿軍,邊一一握手,熱情地把我們領到樓上辦公室。坐下后,老韓客氣地說:“歡迎老同志,上門來指導!”市記協主席宋懷樂趕忙說明來意:“韓廠長,你們釀造出醬香型酒在咱市獨一份,謀劃不一般,創新有故事,我們是慕名來參觀學習的。”老劉直言快語:“客套話不說,瞧人家老韓就是個干將!干成了酒廠要看,釀出了美酒要品,看了才心里明白,品了才嘗出味道,也不妨給他提點好建議。”他說話不拐彎,逗得大家都樂了,滿屋子蕩漾起笑聲。

                    韓滿軍人憨厚,話實在。他說他是農民的兒子,“草根族”出身,“田禾地”長大,趕上好時候,上過幾年學;走進新時代,膽才壯起來。習總書記提出“實現中國夢”,他也有夢,要活出新時代的人樣兒;習總書記講“創新創業創造”,他也要創出個新時代的新天地。他做礦工攢下點錢,跑運輸掙了些錢,不能揣著錢活清閑,要用這些錢干正事,對自己是拓展新路,對社會是感恩回報。

                    說起辦酒廠,他說他放了把野轆轆。老婆不放心,說他掙了點錢燒哩,兒女們也擔心,勸他不要莽撞。當時他心里也沒底,只是想挑擔水還得跑到井上,不放轆轆咋能絞上水來。再說,當礦工有過井下歷練,跑運輸摸過市場行道,放開雙腳才能走出路來,甩開雙手才能干出事來。不走不干只會坐吃山空,蛻變成閑漢。區委區政府號召開發新產業,在生產原糧基礎上搞深加工,上蓮開發區引資上項,創造發展環境,有了機遇就要抓在手里。這里有處閑置多年的廢棄糧站,他就放膽投資,租賃下來,創辦酒廠。聊到這里,他說他是這樣想的:上蓮地利特別,屬于屯留產糧大區,相鄰沁縣、襄垣,歷史上曾是晉、冀、魯、豫的客商驛站和交通咽喉,所轄老爺山為儒、佛、道三教同居之地,被稱之眾神之山和神話之鄉,每年前來朝拜的人絡繹不絕,如今被打造成聞名遐爾的旅游景點,賣酒會有市場。上蓮環境優越,當年劉、鄧首長所指揮的著名上黨戰役就決勝在老爺山上,為人民所緬懷的紅色紀念地,知名度高,影響力大;現在這里是屯留的經濟開發區,在發展上享受政策優惠,前景廣闊。上蓮生態優良,自然優美,擁有得天獨厚的老爺山森林大公園,既是觀鳥賞獸的好去處,又是空氣新鮮的大氧吧,而且水質有著不同于別處的清冽和甘甜,釀出的酒一定差不了。他說他把這些話講給老婆和孩子,得到了他們的理解和支持。

                    真是人不可貌相。滿軍一臉憨厚,滿腦智慧,做事張馳有度,說出話來有理有據。老劉打趣道:“照你這么說,辦廠順風順水,不費周折就釀出了酒。”“哪能呢?蛇鉆窟窿蛇知道,碰到的難事太多了。我說優勢是樹立信心,克服困難是堅定信心,劉老問到我的痛處了!”他掰著指頭,說起了一路走來的艱辛:

                    “就說釀造什么品質的酒吧?我開始瞄得是清香型,山西是汾酒之都,長治是潞酒之鄉,就近學習取經方便,引進技術、設備和工藝也省勁,但是一調查市場,僅本市就有幾十家這樣的酒廠,加上民間小作坊超過百家,咱再上是依葫蘆畫瓢,重復生產。于是下太行,跑全國,了解到生產醬香型酒在山西是空白,在北方幾省也屈指可數。特別是走訪了貴州茅臺酒廠,讓我眼界大開,要做就要做全國頂尖的,要干就要干當地沒有的。但是,做酒的關鍵是水質,茅臺酒的釀造靠赤水河,咱不能跑幾千里去貴州拉水吧?我到水利部門查閱資料,了解到長江、黃河等主要河流都發源于昆侖山,從地表上找不到與赤子河一樣的水,興許能從地下找到。我的決心下定,投資十幾萬元打了一眼700多米的深井,所取水樣經市飲用水檢測機構檢測,達到了釀造醬香型酒的標準。

                    “釀造醬香型酒的原料一是小麥,二是糯高粱。當地種植小麥,制作高溫曲不是問題,所用的優質糯高粱是紅纓子高粱,產自貴州當地,必須預先訂購。1斤糯高粱釀2兩酒,需求量大,價格也不菲,我今年在自家的承包地里試種了幾畝小紅纓子高粱,如果試驗成功,將在當地推廣。

                    “把荒廢多年的廢棄糧站改造成酒廠,又是一場硬仗。這座糧站是大躍進年代的產物,建在一個半坡上,前低后高,上下梯形,既要推倒一些老房子,又要鏟高墊低四面取平,還要嚴格按照茅臺酒廠的部局進行規劃,重新設計建造。一千多米面積的釀車間建成后,要打造48個發窖池,池底和四邊砌的條石要求品質高,必須從貴州省的產地拉來,可費了大勁。另一個千米灌裝線車間,所購設備從山東、四川、貴州、河南四個省引進,安裝也是項大工程。好在這里依山碹有18孔舊窯洞,過去是儲糧庫房,經過根基加固和拆墻架梁,改造成了千米儲酒大庫。我的經營辦法是‘先治里,后治皮。’自2017年租賃建廠,已投入資金二千多萬元,突出上硬件,搞內建,在車間、倉儲、設備、工裝、作業流水線“五臟”建好達標后,盡快投入生產。下一步植樹種花,拆墻透綠、硬化、亮化、美化廠區環境。

                    生產一起步,我們把產品質量視為企業生命,抓在手上不放。從選料、進料、配方、制曲、蒸煮、發酵、勾兌、貯藏等30道工序、165個工藝環節上,嚴格標準和管理,把好每道關口,做好每個細節。人家茅臺酒廠有‘五年茅臺,十足匠心’的經營方略,我們緊朝這個目標努力。首先派出員工,到茅臺酒廠進行培訓;其次請進師傅,來廠里傳藝指導;三是建立規章制度,認真依章操作;四是組織崗位練兵,開展技術競賽。攻關不負抓精準,功夫用足見匠心。我廠生產的晉丞御仙醬香酒,先后取得上級質檢部門的營業執照,行政審批部門的生產許可證,海關技術中心的優級酒檢測報告。年產量達到500噸,挺進市場受到消費者歡迎。

                    “最讓我高興的是,釀出了醬香酒,鍛煉出一批人。酒廠招收的工人大多是當地農民,他們從田間走進車間,學到了手藝,提升了素質,增加了收入。過去外出打工的農民也有些回歸家鄉,如今住在山上有活干,守住家門掙到錢。這里的農民生長在紅色土地,受到紅色文化的熏陶,做人實受,為人忠厚,渴望學習才藝,努力重塑自己,為企業發展筑起了根基,注入了活力?吹剿麄儗γ篮蒙畹南蜃,我感到肩上沉沉的份量。

                    ……

                    韓滿軍的娓娓道來,觸心動情,一路傳奇。仿佛引著我們攀登一座高山,去領略巔峰的靈動氣象;又好似把我們帶入一本書內,去探秘造酒者的工匠精神。

                    午餐安排在老爺山國際酒店,上桌的酒是“晉丞御仙”,打開瓶蓋,濃濃酒香撲鼻,芬芳溢滿餐廳。老劉抿了一口贊道:“我率申紀蘭事跡報告團到省城作報告,省城朋友請我喝茅臺,來到老爺山也品嘗到茅臺的味道。”宋懷樂張口賦來:“品流霞于齒唇,振精神于自求,思風發于胸臆,創大業于神山。”我禁不住心潮澎湃,耳畔又響起“針鋒相對,寸土必爭”的偉人敇令,眼前呈現大地沸騰的七彩斑斕。

                    這是新時代的創新驅動。

                    這是奮斗者的鏗鏘腳步。(文:絳水)

                   

                   


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